響應全球素食日和即將到來的新年，玉里慈濟醫院於一月二十一日，舉辦全院歲末感恩餐會，邀請志工以在地食材設計「蔬福猴運來」年菜，鼓勵鄉親們在團圓圍爐時，可以嘗試健康與環保兼具的素食年菜，別讓暴飲暴食對健康造成負擔。
玉里慈院張玉麟院長表示：「年菜是圍爐時不可或缺的重要角色，選擇當季蔬果與在地生產的食材來烹調，並且不使用過度加工的食品，這樣的做法不只具有健康概念，還能減少食材運輸過程所製造的二氧化碳。此外，要避免慢性疾病與癌症的發生，除了建議維持規律運動的好習慣外，如何吃的健康更重要，所以特地邀請營養師與志工共同規劃，在新年前夕推出蔬食年菜，讓大家在圍爐時，能有更健康的選擇。」
郭筱愉營養師也建議：「年菜製作時，可盡量選擇當季盛產蔬菜，如：十字花科的花椰菜、油菜花等。或者，挑選色彩繽紛的蔬果來做使用，甜椒、紅蘿蔔、南瓜和山藥等，它們含有豐富的天然抗氧化物和β-胡蘿蔔素、維生素C、E和錳等，可減少各種疾病發生的風險；牛蒡與水蓮菜等食材，更增加膳食纖維來照顧腸胃。」想要讓團圓飯吃得「蔬福」沒負擔，搭配年菜的火鍋也可做改變，因為市售火鍋湯底與材料，多使用現成的高湯塊或者經過加工的火鍋配料，這些食品的油脂與鈉含量偏高，容易造成身體的負擔。
以這一次玉里慈院圍爐的湯頭為例，就是加入玉米、昆布、蕃茄、紅白蘿蔔等食材，這樣不僅可以享用最天然的蔬果風味，其營養素更是市售湯頭無法比擬。還有，火鍋沾醬也要留意，因為常用的沙茶醬、辣椒醬和豆瓣醬，其中鈉和油脂的含量相當高，所以我們運用薑片、胡椒、香菜、辣椒、八角、枸杞等辛香料、中藥材來凸顯本身的自然風味，吃的健康又安心。
除此之外，玉里慈院也不斷的推廣「均衡飲食七分飽 規律運動不能少」的概念，所以新年期間除了享用美食外，也可趁著休假多安排戶外活動，或者把握年節培養規律運動的好習慣，讓自己在新的一年擁抱健康，和慢性疾病說再見。
「蔬福猴運來」素食年菜共七道：
左：使用山藥、猴頭菇入菜的「金猴喜迎春」-山藥猴頭菇、右：採健康烹調-川燙，並善用在地食材「如意福滿袋」-梅汁高麗菜捲
左：採用三民生產東昇南瓜製作「金玉滿堂春」黃金南瓜捲、右：可增加膳食纖維，適合全家食用的「闔家甜蜜」蜜汁牛蒡排
左：有著吉祥寓意的「幸福團圓」香滷杏鮑菇、右：口味清爽無負擔的「好事常發生」花生豆腐腦
圖說：取名為「蔬福.享福」來強調素食好處的蔬食丁香